{泰}酥炸紅咖哩鱸魚

超彭派炸魚

酥脆外皮與紅咖哩巧妙相襯

跟台灣糖醋魚有得比喔！

材料：                                           紅咖哩：

鱸魚1尾                                         紅咖哩醬50克

三色椒絲約50克                              椰奶180ml

紅蔥頭片約20克                              魚露1大匙

紅蔥酥1大匙                                   糖35克

炸腰果約20顆                                 高湯100ml

香菜適量                                       

做法：

1. 鱸魚去魚鱗內臟，魚身兩邊劃3-4刀，洗淨後擦乾，攤開內外均勻沾太白粉，燒由已180度炸約7-8分鐘，炸至全熟瀝油盛盤。
2. 熱鍋加入1大匙沙拉油，小火把紅咖哩將略炒，再加入椰奶、高湯及魚露、糖，煮滾後放入三色椒絲、紅蔥片拌勻。
3. 煮滾湯汁均勻林上魚身上，最後灑上紅蔥酥、腰果及放上香菜即可。